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20道必學經典滷肉－最經典的滷肉你非學不可
爌肉、紅燒五花肉、東坡肉、福菜桂竹筍滷肉、五花白菜滷、梅干扣肉、封肉、滷排骨、冰糖醬方、紅燒蹄膀、北部滷肉飯、南部滷肉飯、傳統滷肉燥、蒜香瓜子肉、紅燒牛腩、滷牛腩、辣滷牛腱+辣味滷汁、滷牛肚、台式滷雞腿、紅燒羊肉

20道家常材料簡單滷肉－材料一點都不複雜簡單就能滷肉
鹹冬瓜滷肉、梅香滷肉、豆豉燒肉、蝦醬燒肉、杏鮑菇燉肉、牛蒡紅燒肉、紅棗滷肉、蝦乾滷肉、豇豆滷肉、豆醬燒肉、蕃茄滷肉、乾魷魚燉肉、榨菜紅燒肉

140道滷肉軟嫩入味配方－各種滷肉軟嫩入味的配方全公開
五香爌肉、蘿蔔乾燒肉、客家菜脯滷肉、桂竹筍爌肉、家常滷肉、白菜滷肉、蔥油肉燥、香菇肉燥、醬滷肉丸子、花生滷豬腳、黃豆滷豬尾巴、滷大腸頭、紅酒燉牛肉、蔥燒番茄燉牛肉、醬滷牛腱、滷羊肉串、燒滷雞腿、蠔油鮑菇滷雞翅、蜜汁滷雞翅、滷雞胗、滷水鴨、醬滷鴨…

27種各式材料都能滷－不是肉也能滷一樣好吃
滷杏鮑菇、滷蝦米高麗菜、滷芥藍菜、滷筍絲、五香茶葉蛋、糖心蛋、滷水晶餃、滷海帶、滷花生、香菇素肉、滷素雞豆包、滷素腰花、滷素米血、素肉燥、日式滷素料、醬滷花枝、滷花枝丸…

本書特色

【顛覆你錯誤的滷肉方式．200道經典滷肉配方大收錄】

滷肉是相當方便的料理，將肉類、配料、調味料放入鍋中後，簡單輕鬆就可以搞定一鍋料裡了，而且無論是拿來配飯、配麵、夾饅頭、刈包或搭配土司，都可以輕鬆又快速的吃到美味。

不過到底怎麼選擇入鍋滷煮的肉？滷之前食材要怎麼處理？加些什麼可以讓滷出來的成品外觀油亮又不死鹹？滷了一大鍋肉吃不完時又該怎麼處理？料理要美味，我們這就來教你。當然，重要滷肉配方又該怎麼調配最好，我們一並告訴你！